很多胆囊切除术后的患者，经常有这样的疑问，术后胆囊没了，是不是只能吃素，再也不能碰油腻食物了？其实这种顾虑完全没有必要。
胆囊的主要作用就是胆汁的库房，具有浓缩和调节胆汁排量的作用，本身没有消化功能。切除了胆囊的病人就好像自身分泌的胆汁没有了仓库，这种功能就会大打折扣。这样进餐时，由于肠道缺乏足够的高浓度胆汁来帮助脂肪的消化与吸收，因此在术后的3-6个月内，经常会大便不成形甚至出现腹泻。这段时间病人要注意控制脂肪摄入，但也不能过分限制，因为肠道中有一定量脂肪，才能刺激胆汁分泌、扩展胆总管容积和保持胆道流畅。
随着时间的推移，为了适应身体的需要，胆总管会部分替代胆囊的作用。这时就可以摄入常规饮食了。不过，因为胆管没有浓缩胆汁的能力，稀薄的胆汁对脂肪的消化能力还是要弱一些。因此即使完全康复了，也还是要避免过于油腻的食物。
胆囊切除术后的饮食恢复应该循序渐进，逐步调整。术后前期以清淡、低脂、流质为主，要少食多餐。3天以后逐步进食半流质软食，如粥类、豆腐、蛋清、低脂瘦肉、少纤维蔬菜和水果等。一般2-6个月可以完全恢复术前正常饮食。
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